惠州市金龙丰餐饮服务有限公司
专业从事餐饮品牌企业饭堂承包、食堂改造，膳食管理、食材配送
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食材配送公司来讲解：“假如用开水开展清理，能够使肉表层的人体脂肪能够更好地融解，洗去表层的一些油，但总体看来，针对肉中的微量元素不容易造成很大的危害，由于大量的人体脂肪存有于皮下组织或机构间，仅根据清洗表层一般不容易导致营养元素的太多外流，并不危害肉的营养成分。”北京市高级营养师协会理事顾中一说。
另一位我国二级营养保健师表明，如果是一整块肉开展清理，蛋白的外流并并不是关键难题，非常值得关心的是B族营养元素的外流。顾中一表述，B族维生素也是溶解水的，开水清洗有可能会造成这种营养元素的遗失，尤其是相对性于别的肉类食品，生猪肉中带有的B族维生素很有可能稍多一些，但这类外流大部分也是能够忽略的。
