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配送食材流程

2022-09-21 22:57:31

                                                    配送食材流程

1、定位客户群体:  食材配送客户分类主要分为食材蔬菜配送、企事业机关单位食堂、酒店高端餐厅食材配送、垂直行业食材配送、生鲜超市食材配送。细致了解每种客户群体的需要以及配送设备等的要求,根据自身条件和能够满足的客户群体的需要,确定清晰的客户定位。

 

2、供应链:生鲜食材配送是一个全品类生意,这其中涉及到蔬菜、肉禽蛋、海鲜水产、冻货、熟食、粮油、酒水饮料、水果等等。初始阶段,在配送商所在批发市场就可以解决供应链问题,但如果要做到有壁垒,就需要深入到更上游的厂家,这需要经验和人脉的积累,所以经营者或合作伙伴中是供应链方面的老手。

 

3、物流配送:物流配送是食材配送服务质量和服务成本的重要环节,可以选择自营或外包。初期自营更划算,做到一定规模以后,自营和外包结合起来更加可靠。要注意的是,不同客户群体,所要求的配送时间以及配送量的不同,及时性是配送的关键,也是形成 食材配送公司品牌质量的关键点。

 

4、财务:专业的食材配送软件配合起来,食材配送上了规模以后,上游涉及几十个供应商对账,下游关系到上百个客户,以及各种税务等方方面面的东西,从一开始就要做到财务的专业性。严格分析每种菜品的成本、利润,分析客户带来的利润,做到精细化的财务运营,并依靠财务数据分析来指导下一步的改善方法。

  食材配送

所以有些单位会以明显低于市场的价格来确定招标价格。比如某些地方,会要求用新发地市场的官网价格中平均价下浮10%到15%作为履约价格。了解市场的人都知道,新发地的官网价格,对应的是新发地的大宗批发价格,稍小的配送公司进货都拿不到那个价格,更不用说还有人工、运输成本了。因此,这类合同在后期执行过程中,容易派生出不少问题,甚至不合适的条款会成为后期具体执行过程中,一些厨师长提不合理要求的由头,对配送公司内部规范流程的负面冲击很大。


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